قارچ انوکی تازه

قارچ انوکی (Enoki mushroom) یا Flammulina velutipes، قارچی با ساقه‌های بلند، نازک و سفید و کلاهک‌های کوچک است که در آشپزی آسیایی، به‌ویژه در ژاپن، کره و چین، بسیار محبوب است. این قارچ طعمی ملایم و بافتی ترد دارد و اغلب در سوپ‌ها، سالادها، غذاهای سرخ‌شده یا به‌صورت خام استفاده می‌شود.

ویژگی‌ها:

• ظاهر: ساقه‌های بلند (تا 12 سانتی‌متر) و نازک، با کلاهک‌های کوچک سفید یا کرمی.

• طعم و بافت: طعم ملایم و شیرین، با بافتی ترد و لطیف.

• ارزش غذایی: کم‌کالری، سرشار از فیبر، ویتامین‌های گروه B، پتاسیم و آنتی‌اکسیدان‌ها. همچنین خواص ضدالتهابی و تقویت‌کننده سیستم ایمنی دارد.

کاربردها:

• آشپزی: در سوپ میسو، رامن، هات‌پات، یا به‌صورت سرخ‌شده با سبزیجات. می‌توان آن را خام در سالاد یا به‌عنوان تزئین استفاده کرد.