بستنی خشک سایز متوسط

بستنی خشک یا بستنی پفکی (Freeze-Dried Ice Cream) نوعی بستنی است که با استفاده از فرآیند خشک‌سازی انجمادی (فریز درایر) تولید می‌شود. در این فرآیند، بستنی ابتدا در دمای بسیار پایین (حدود -40 درجه سانتی‌گراد) منجمد شده و سپس تحت خلأ قرار می‌گیرد تا رطوبت آن به‌صورت کامل از طریق تصعید (تبدیل مستقیم یخ به بخار) حذف شود. نتیجه این فرآیند، بستنی‌ای ترد، سبک و پفکی است که نیازی به نگهداری در یخچال یا فریزر ندارد و ماندگاری طولانی (حتی تا چند سال) دارد.

ویژگی‌ها و مزایای بستنی خشک:

• بافت و طعم: بافت ترد و پفکی شبیه پفک دارد، اما طعم آن مشابه بستنی معمولی است و حتی ممکن است به دلیل حذف آب، طعم غلیظ‌تری داشته باشد.

• ماندگاری بالا: به دلیل حذف رطوبت، می‌توان آن را در دمای اتاق برای مدت طولانی نگهداری کرد.

• حمل آسان: سبک و مناسب برای سفر، کوهنوردی، کمپینگ و حتی فضانوردی (به همین دلیل به آن “بستنی فضانوردان” هم می‌گویند).

• ارزش غذایی: حاوی ویتامین‌ها، کلسیم و پروتئین مشابه بستنی معمولی است، اما به دلیل وزن کمتر، کالری در هر گرم بیشتر است (مثلاً 100 گرم بستنی خشک حدود 250-270 کیلوکالری دارد).

• تنوع طعم: شامل طعم‌های وانیلی، شکلاتی، توت‌فرنگی، انبه، طالبی، نوتلا، اورئو و ترکیبی